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赤鱼追波

建筑日记

 
 
 

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中型超市布局设计要点  

2015-12-08 21:44:16|  分类: 商业地产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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布局说起来非常简单,无非就是超市店面的设计、卖场通道的规划以及商品的陈列展示等。然而,门店设计者往往能够通过巧妙的商业设计和卖场布局,增强对消费者的吸引力和在参与竞争中的能力。

外部装饰简约协调

总体来讲,成功的店面设计不仅起到美化店容、提升形象的作用,而且还便于消费者辨认,利于超市的形象和氛围的营造。一个和谐、独特、鲜明的超市门店外观,能创造出良好的企业形象,引人注目、诱人进店。

店面的外观影响消费得的购买动机,对顾客是否能够上门购物有很大的关系。其中,最理想的设计就是让你的店面以其独特的风格来吸引消费者。

超市在进行店面的外部装饰时,要使外部装饰与整体建筑结构和设计风格相一致,应该从整体效果出发拟定超市店面装饰的设计思路,尽可能突出超市的门店规模和相应档次。在装饰色彩的选择上,一般要以单纯清新、赏心悦目的色彩位置,避免滥用色彩渲染,任何不适宜的装饰和“浓妆艳抹”都可能致使消费者产生一种烦躁不安、杂乱无章的消极思想。

尤其对于中小超市而言,一定要在坚持低成本的原则下,以简约之美为贯穿始终的设计思想,进而有效体现中小超市企业的优势和特性,做到四个结合:与超市定位档次的结合、与超市商品结构的结合、与超市营业方式和营业时间的结合、与超市目标消费群购物习惯的结合。

原则上说,中小超市不同于购物中心、大卖场这些面积较大的业态,专门的橱窗不仅会挤占很大的货架面积,而且投资花费和日常维护加起来也是一项不菲的费用,所以,中小超市作橱窗只能是“大题小做”而非“小题大做”。

在商业零售业中,橱窗主要包括封闭式、半封闭式、敞开式和自由式创意型几种。其中,封闭式和半封闭式橱窗多为大商场和专业店所用,而自由式及创意型橱窗则可以在中小超市门店中获得一举两得的效果。一方面,橱窗采用玻璃质地,橱窗后壁(朝向卖场内部的面壁)不加任何遮蔽,保持与卖场内的相通,使顾客在店外可以看到内景、在场内可以看到外景;另一方面,这种橱窗并非真的是专门用来陈列艺术品或是精品的地方,而是充当了大件商品的堆积地和商品对外宣传的传播窗。

一般来讲,橱窗的宽度要与超市的整体协调,深度和高度要利于商品的陈列、符合大众的视觉习惯。譬如一家中型规模的超市门店,其橱窗的宽度可以在300500cm之间,深度60200cm,高度120250cm。另外橱窗底部要高出人行道3060cm,以行人的平视线角度为基准,结合超市门店的实际规模而定。

声光色味氛围营造

应该说,消费者的感官是促使其实现购买行为的重要途径。譬如,在生鲜区购物的顾客往往是为肉的色泽、海货的鲜味所吸引;在糕点面食区,香喷喷的奶香常常让人产生尝一尝的欲望。

作为中小超市而言,声光色味应该与整体的CI品牌形象识别浑然一体、相得益彰,并在逐渐摸索观察过程中形成自己的标准策略,具体包括中小超市标准声应用策略,标准光应用策略,标准色应用策略,标准味应用策略。

按常规,超市顾客通道主要包括直线式、斜线式、曲线式以及其他形式。其中,直线式通道虽然能够充分节约卖场面积,容易采用标准化的货架设备,可是有板有眼的规则化布局难免形成一种冷淡气氛,容易使顾客产生被催促的心理感觉,在很大程度上约束了顾客的自由挑选。

相比之下,斜线式的通道设计则大大地增加不同商品在卖场中的能见度,顾客在卖场中购物时也会因活跃的布局稍释压抑,激发了顾客的购物积极性,但是,这种通道比直线式通道多占用了宝贵的卖场面积。

除此之外的曲线式通道算是最近几年来出现最多的一种设计形式了,自由曲线虽然更容易浪费卖场面积,但根据研究顾客在卖场购物时的自然路线而规划通道,能够创造一种和谐、活跃的卖场气氛,便于消费者在卖场中浏览和停留,并可尽可能增加即兴购买机会。

生龙活虎商品陈列

在中小超市的陈列中,不管是为了便利,还是为了凸显商品的艺术美,商品陈列最重要的出发点便是以顾客需求为导向,时时刻刻为商品销售服务。其中,较为典型的陈列理论当属门店的“磁石点”理论。

基于这一理论,我们的商家在拟定陈列计划时,要注意以下几点:

根据顾客对不同商品的需求程度和购买程度频次陈列商品,为顾客提供购买时的便利。按照消费心理和连带性布局陈列商品,在满足顾客需求的同时促进连带性购买消费,增加商品销售。

按照不同的购买动机陈列不同的商品。如生鲜果蔬类商品是顾客的必用品,而且超市具有其他零售点无法比拟的放心和实惠,因此可以将生鲜区开辟在卖场相对往里的位置,尽可能避免卖场死角的空置。而对于一些冲动性购买的商品,则应陈列在明显部位以吸引顾客注意和购买。

按照不同商品的人流量大小陈列商品,对于流量较大的商品类别可以和流量较少的商品邻接陈列,缓解过于集中的客流。从激发顾客购买欲望和突出商品美的角度陈列商品,如通过声光色味的合理应用来刺激顾客购买等。

零售业有一条很灵光的“20/80”法则,其意为一间超市80%的利润来自于20%的商品。因此,商场要把这20%的商品放在最醒目、人流量最大的货架上以方便顾客。当然,你也可以把它放在最不醒目、人流量最少的地方,把顾客吸引过来,让他尽可能多停留在商场上,多浏览一些商品,刺激顾客大脑皮层多产生一些购买冲动。总之,首先要清楚哪些货架的位置最好,哪些最差。

另外,商品的陈列还要考虑到是否有利于超市现场管理、有利于防损防盗、卖场通风以及是否便于理货上货、是否符合低成本运作规则等。

百货、超市、餐饮、KTV 物业要求指标一览

一、1、百货

二、大型超市

 

三、精品超市

四、餐饮铺位

1、大型餐饮

大型餐饮类商家物业要求较为严格;

需预留燃气管道、上下水、排烟排污、隔油池等设施,大型餐饮一般要求排烟设施等距离厨房10米以内。

需配备较多数量的停车位供商家使用。

2、中式餐饮

中式餐饮商家对商铺的排油烟、排污等要求较高。

需预留燃气管道、上下水、排烟排污、隔油池等设施(一条排烟排污主管道仅供30米以内的设施使用) 。

中餐类酒楼需配备一定数量的停车位供商家使用。

3、火锅类餐饮

火锅类商家对排油烟、排污等要求较高。

需预留燃气管道、上下水、排烟排污、隔油池等设施(一条排烟排污主管道仅供30米以内的设施使用) 。

需配备一定数量的停车位供商家使用。

4、西餐餐饮

西式餐饮类商家对商业的排油烟、排污等有要求,但比中式餐饮略低。

西餐咖啡厅一般要求数个停车位供其单独使用。

五、休闲类商家

大面积休闲类商家对排污管的要求较严苛;

美容/美发类商家商铺进深不宜太短。

六、KTV

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